Uit het Receptenboek van Groendomein Wasven in Eindhoven mochten we kennis maken met het recept Meerval Droom. Het is een recept voor twee personen.

Ingrediënten:

• 1 sinaasappel
• 1 vanillestokje
• 75 gram roomboter
• 1 eetlepel roze peperbessen (potje á 23 gram)
• 1 visbouillontablet
• PeZo (peper en zout)
• 1 pakje meervalfilet (225 gram)
• 6 sprietjes knoflookbieslook

Bereidingswijze:

De sinaasappel schoonboenen en met een zesteur mooie sliertjes schil eraf raspen. Vervolgens de sinaasappel uitpersen. Het vanillestokje opensnijden. In een steelpan de boter laten smelten. Sinaasappelschilletjes, vanillestukje en peperbessen toevoegen en ca. 5 minuten zachtjes laten trekken, maar niet laten koken.

In een hapjespan 4 dl water met een bouillontablet, het sinaasappelsap, zout en peper aan de kook brengen. Bouillontablet al roerende oplossen. Meervalfilet in twee gelijke stukken snijden en in het vocht leggen. Op een zacht vuur in ca. 6-8 minuten tegen de kook aan net gaar laten worden.

Ondertussen twee borden voorverwarmen. Het vanillestokje uit de boter nemen, de zaadjes eruit schrapen en door de boter roeren. Bieslook erboven in stukjes van ca 1 cm knippen en PeZo naar smaak toevoegen. Haal de meervalfilets met een schuimspaan uit het vocht. Laat het vervolgens even uitlekken en leg het op warme borden. Tot slot voeg je vanilleboter toe.

Sweet dreams!